家常经典风味：红烧香菇佐以醇香酱汁

红烧香菇是一道口味鲜美、色泽诱人、健康营养的传统中式菜肴，其制作方法有很多种，以下是其中一种基础的制作方法：

主料：香菇（干香菇为佳）适量

调料：葱姜末适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、食用油适量

步骤：

1. 干香菇洗净，用清水泡发。泡发的时间约为20分钟至半小时。泡发的水不需要倒掉，可以留着使用。把泡发的香菇掐去蒂部。

2. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入糖，用小火慢慢熬至糖溶化且稍微变色。

3. 加入处理好的香菇放入锅中，两面煎一下，使其表面略微沾上一层糖液。

4. 加入泡发的水、生抽、料酒以及适量清水(或高汤)，大火烧开后，转中小火烧煮约15-20分钟。

5. 在汤汁略有减少但还未完全干掉的时候，根据口味加入适量的盐和少量老抽调色(如果想要更深的颜色)，收汁到适合的程度即可。出锅前可以撒些葱花增添香味。

6. 将红烧好的香菇淀粉变化均匀后放上盘子即可享用。

上述是红烧香菇的基础制作方式，视个人口味可适当调整调料的比例和步骤以满足个人需求。煮熟的香菇肉质脆嫩多汁又绵软浓稠中含有丰富的营养成分对身体的健康也非常有利哦！同时注意其内外煮熟避免食物变质的危害保证卫生和食品安全哦～愿你做出一道美味儿的红烧香菇!

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